Ieguvumi: ēstgribu un garšīgi
Trūkumi:
Bārbekjū ēdienus mīl daudzi cilvēki. Bet barbekjū pārtika ir kaitīgāka. Tās kaitējums galvenokārt ietver šādus aspektus:
Pirmkārt: samaziniet olbaltumvielu izmantošanu. Bārbekjū procesa laikā proteīns tiks pakļauts "Maillard reakcijai", olbaltumvielas tiks denaturētas, aminoskābes tiks iznīcinātas, un arī vitamīni tiks iznīcināti. Ja jūs bieži ēdat šādu pārtiku, tas samazinās šo uzturvielu uzņemšanu un ietekmēs to izmantošanu organismā.
Otrkārt: pastāv risks inficēties ar parazītiem. Tā kā bārbekjū materiāli tiek cepti augstā temperatūrā, lai saglabātu svaigu un maigu garšu, tie bieži tiek pagatavoti nepietiekami, ārpusē apdeguši un iekšpusē mīksta, un gaļa iekšpusē vēl nav nogatavojusies. Ja gaļas avots nav kvalificēts, tajā bieži ir daži parazīti. Ja jūs ēdat šo nepietiekami termiski apstrādātu grilēto gaļu, kas satur parazītus, jūs varat viegli inficēt parazītus un pat radīt slēptās cerebrālās cisticerkozes briesmas.
Treškārt: kanceroģenēze. Šobrīd ir apstiprināts, ka barbekjū pārtika var izraisīt audzēju rašanos, jo satur spēcīgu kancerogēnu - benzopirēnu, kas ir spēcīgs kancerogēns. Tas rodas, bieži ēdot barbekjū ēdienu, kas uzkrājas organismā un var izraisīt kuņģa vēža, kolorektālā vēža un citu ļaundabīgu audzēju rašanos. Tajā pašā laikā barbekjū ēdieni satur arī kancerogēnu - nitrozamīnu. Nitrozamīna ražošana galvenokārt notiek tāpēc, ka gaļa pirms grila gatavošanas ir jāmarinē. Ja marinēšanas laiks ir pārāk garš, šo vielu ir viegli ražot.
Cik kaitīgi ir barbekjū ēdieni un cepti ēdieni? Jūs zināt smēķēšanas kaitējumu. Saskaņā ar Pasaules Veselības organizācijas publicētajiem trīs gadu pētījumu rezultātiem grila ēšana ir līdzvērtīga smēķēšanas toksicitātei. Vairāki pētījumi ir parādījuši, ka cepta vistas kāja ir līdzvērtīga 60 cigarešu toksicitātei, kas parāda, cik kaitīgi ir šie ēdieni.
Kas ir cepti ēdieni un bārbekjū ēdieni? Izplatītākie ir: cepti mīklas kociņi, frī kartupeļi, cepti vistu spārniņi, visa veida ceptas kūkas uc Barbekjū galvenokārt ietver aitas kebabu sērijas ēdienu. Šos pārtikas produktus uzturā sauc par nevēlamu pārtiku. Tajos ir daudz kaloriju un tauku, taču tiem nav augsta uzturvērtības, un tie var izraisīt dažādas slimības.
