1. Neatstājiet ēdienu ārā pārāk ilgi. Ja ēdiens tiek atstāts ārpusē pārāk ilgi, baktērijas vairojas. Noteikti pabeidziet ēdienu 2 stundu laikā pēc izņemšanas no ledusskapja. Ja āra temperatūra pārsniedz 32 grādus, to samazina līdz vienai stundai. Grilēšanai ārpus telpām ieteicams izmantot pārnēsājamu ledusskapi. 2. Izvairieties no savstarpējas inficēšanās. Apstrādājot jēlu gaļu un vārītu pārtiku, noteikti izmantojiet atsevišķus griešanas dēļus, traukus, knaibles un šķīvjus. Jebkuri trauki, kas nonākuši saskarē ar jēlu gaļu, pirms atkārtotas lietošanas rūpīgi jāizmazgā vai jāizmanto tīri trauki, lai izvairītos no savstarpējas inficēšanās. 3. Sālīšana samazina kancerogēnu daudzumu. Iepriekš sālīti ēdieni ne tikai uzlabo garšu, bet arī kavē potenciāla kancerogēna, heterociklisko amīnu veidošanos grilēšanas laikā. Saskaņā ar Amerikas vēža institūta datiem, konservēšana samazina heterociklisko amīnu daudzumu, kas veidojas grilēšanas laikā par 92 līdz 99 procentiem. Četri. Pirms grilēšanas rūpīgi notīriet grilu. Tas var samazināt grila dūmu un citu kancerogēnu rašanās procesu. Vispirms iesildieties. Pirms grilēšanas uzkarsē cepeškrāsni 15 ~ 25 minūtes. Tas var likt cepšanas paplātei un grilam sasniegt atbilstošu temperatūru, kā arī veikt sterilizācijas lomu.
Četri. Pirms grilēšanas rūpīgi notīriet grilu. Tas var samazināt grila dūmu un citu kancerogēnu rašanās procesu. Vispirms iesildieties. Pirms grilēšanas uzkarsē cepeškrāsni 15 ~ 25 minūtes. Tas var likt cepšanas paplātei un grilam sasniegt atbilstošu temperatūru, kā arī veikt sterilizācijas lomu. 5. Neizmantojiet paātrinātājus. Nelietojiet alkoholu un citus degšanas palīglīdzekļus, tas var sajaukties ar oglēm, izdalīties gaistošie organiskie savienojumi, atstājot pārtikā sliktu garšu un kaitīgas vielas. 6. Kontrolējiet uguni. Kad tauki pārtikā pil uz ogles uguns, tie aizdegas liesmu, kas var policiklisko aromātisko ogļūdeņražu kancerogēni pārtikā. Lai samazinātu liesmu, vislabāk izvēlēties liesu gaļu, vai nogriezt liekos taukus, noņemt putnu ādu. Turklāt jums vajadzētu arī sagatavot ūdens pudeli, kad liesma uzliesmo, var ātri nodzēst uguni, atdzesējot. Septiņi. Gaļa ir rūpīgi jāuzsilda. Gaļa jācep pietiekami ilgi, lai cietie saistaudi pārvērstos želejā, un krūtiņu gaļa (piemēram, vistas krūtiņas) jāgrauzdē 14 minūtes vismaz 74 grādu temperatūrā un ribiņas četras minūtes. , ķemmīšgliemenes (kurām ir ļoti maz saistaudu) aizņem 2-3 minūtes.
